Mousse de Chocolate

Ingredientes
4 yemas de huevo.
Gelatina en polvo 1 cucharada.
½ litro de leche.
60 gramos de azúcar.
225 gramos de chocolate amargo picado.
450 ml. De crema de leche.
1 cucharadita de café instantáneo.
Crema batida y pistachos finamente picados para decorar.

Preparación
Todos los procedimientos con este postre deben ser realizados al baño de María.

Bata las yemas, la leche y el azúcar en una cacerola antiadherente hasta que estén mezclados. Espolvoree la gelatina sobre la mezcla y déjela 5 minutos para que se suavice. Añada el chocolate y el café, y cocine a fuego lento moviendo
frecuentemente con una cuchara de madera durante 15 minutos o hasta que se disuelva la gelatina, se derrita el chocolate y la mezcla espese y cubra bien la cuchara (no debe hervir porque se corta).

Vierta la mezcla en un molde, tápela y refrigérela hasta que cuaje.

En un bol mediano bata la crema de leche hasta que se formen picos. Con una espátula de plástico o con un batidor de alambre incorpore la crema en la mezcla del chocolate.

Vierta el mousse en 8 ó 10 moldes individuales para souffle o en un recipiente grande para servir, tápelos y refrigérelos durante 4 horas o hasta que cuaje.

Antes de servirlo, decore el mousse con crema batida y pistachos finamente picados.

Los pistachos picados y la crema batida le añaden sabor y color a este rico mousse de chocolate.

Postre de Milo

Ingredientes:
1 paquete galleta dulce
1 lata Leche condensada
1 lata Crema de leche
1 taza leche de vaca
chocolate instantaneo
2 cuchara sopera maizena

Preparación:

Se pone a hervir la leche, leche condensada y la crema de leche. En un poco de esta mezcla se diluye la maizena y se agrega a el resto, se deja hervir hasta que espese. En una refractaria pequeña se pone una base doble de galleta, se vierte una capa de la mezcla y se espolvorea milo, se pone otra capa de galleta y se vierte la mezcla, se pone otra capa de milo y así hasta llenar la refractaria, fijándose que la última sea una capa de la mezcla con milo, se deja enfriar y se lleva a la nevera por unas horas. Y listo para servir. Buen provecho!

Postre de Limón

Ingredientes
- 1 tarro grande de leche condensada
- 1 tarro grande de crema de leche
- 1 paquete de galletas ducales (No de soda)
- 10 limones
Preparación
Batir en la licuadora la crema de leche y la leche condensada, aparte exprimir medio pocillo de jugo de limón, agregarlo lentamente a la crema mientras se bate en la licuadora.

En un molde cubrir el fondo con las galletas ducales, luego cubrir las galletas con la crema hasta que quede bien cubierto, adicionar otra capa de galletas y otra de crema, así hasta que acabe.
La capa de arriba debe ser de crema.

Rayar sutilmente cáscara de limón sobre la crema, sólo verde, no hasta la parte blanca del limón.

Refrigerar 24 horas, partir y servir.

Mousse de Fresa

Ingredientes:

400 gr. Fresa madura
3 ud. Clara de Huevo
110 gr. Azúcar
350 gr. Nata

Preparación:
1 PreparaciónLimpiar las fresas y triturarlas. Pasarlas por un chino para quitar las pepitas y los grumos. Batir las claras a punto de nieve y añadir el azúcar. Montar la nata. Mezclar la nata y el puré de fresas, y añadir a continuación, el merengue. Dejar la mousse en la nevera al menos 2 horas y servirla bien fría.
2 presentaciónSe puede servir la mousse en copas de cóctel con un poco de Menta fresca, alguna fresa o incluso con un poco del puré de fresas.

Gelatina Mosaico

Ingredientes:
4 paquetes de gelatina de diferentes sabores.
3 cucharaditas de grenetina.
1 lata de crema de leche.
2 sobres de gelatina sin sabor
1 lata de leche condensada
3¼ Lts de agua.

Preparación:
Prepara las gelatinas de caja con 750 ml. de agua (¼ menos de lo que indica la caja) y ponlas a cuajar, por separado, en diferentes moldes extendidos.
Procura que te queden todas del mismo alto, pues una vez cuajadas, las cortarásen cubitos uniformes.
A parte se licua la gelatina sin sabor ya disuelta en agua, la crema de leche y la leche condensada.
En un recipiente se colocan los cubitos de las gelatinas previamente cortados y se incorpora lo que se licuo, mezcle todo con cuidado para no batir las gelatinas y ponga a cuajar en el refrigerador.

Esponjado de Maracuya

Ingredientes
1 tarro de crema de leche (400 gr)
1 tarro de leche condesada (400 gr

jugo de maracuyá medido en el tarro de la crema de leche
3 sobres de gelatina sin sabor
1 pocillo de agua

Opcional
Galletas ducales
Leche
Esencia de Vainilla

Preparación
Se licua los maracuyá y se pasa el jugo por el colador para quitarle la semilla (la medida del jugo de maracuyá es el tarro de la leche condesada - 400 gr). Este jugo se licua con la leche condensada y la crema de leche.

A parte se disuelve la gelatina sin sabor en un pocillo de agua fria, luego se calienta a fuego medio y se agrega a la mezcla anterior, licuando nuevamente para que queden bien incorporados todos los ingredientes.

En una refractaria, se ponen primero las galletas Ducales remojadas en la leche con la esencia de vainilla, luego el batido de maracuyá, nuevamente galletas remojadas y por último el batido de maracuyá. Luego se lleva a la nevera para que refrigere. Cuando el postre esté bien cuajado o duro se puede cubrir con la siguiente salsa:

5 maracuyá licuados sin semilla
1 sobre de gelatina sin sabor
5 cucharadas azúcar

Calentar la pulpa de maracuyá y el azúcar con un poquito de agua, aparte se disuelve en agua fría la gelatina sin sabor y se agrega a la pulpa; a esto se le añaden semillas de maracuyá enteras para darle más sabor y mejorar la presentación.
Cuando el esponjado ya está bien refrigerado, se baña con esta salsa y se lleva nuevamente a la nevera

Mielmesabe

Ingredientes:
1 Panela , 1 Litro de leche entera cortada , 1 Astilla de Canela

Preparación:
Se hierve la leche y en ese momento se le agrega la panela partida en trozos y la astilla de canela. Se deja a fuego alto durante 45 minutos o hasta que coja espesor. Para cortar la leche basta con agregar un chorrito de limon antes de ponerla a hervir.

Postre de Café

INGREDIENTES:
1 Litro de leche. 1 Lata de Crema de leche Nestlé. 4 Yemas de huevo. ½ libra de azúcar, 1 Cucharada de Nescafé preparado en un pocillo de tinto.
2 Sobres de Gelatina sin sabor.
1 Cucharadita de esencia de vainilla.
Nueces para decorar.

MODO DE PREPARACIÓN:
En un recipiente batir las yemas con el azúcar, incorporar poco a poco la leche y la crema de leche. Colocar a fuego medio hasta que espese un poco sin dejar hervir. Retirar del fuego, añadir el Nescafé, la gelatina disuelta en un poco de Agua tibia y la vainilla. Verter sobre un molde húmedo esta Preparación. Colocar en la nevera durante tres horas.

Preparacion Arroz con leche

Arroz con Leche

INGREDIENTES
Para 12 porciones.

• 2 tazas de arroz crudo
• 12 tazas de leche
• ½ taza de azúcar
• 1 taza de leche condensada
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Opcional • 6 astillas de canela
• Canela en polvo
• Uvas pasas

Preparación:

. Se pone a hervir la leche (con las astillas de canela, si se desea).
2. Cuando hierva, se le agrega el arroz y se baja el fuego al mínimo.
3. Se deja cocinar hasta que el arroz esté casi listo y haya absorbido la leche, revolviendo la mezcla continuamente.
4. Aparte, se mezcla la leche condensada con la esencia de vainilla, y luego se vierte esta mezcla en la olla con el arroz.
5. Se revuelve hasta que seque un poco la leche condensada.
6. Se vierte la mezcla en un recipiente redondo (y se le añade la canela en polvo y/o las uvas pasas) y se deja enfriar.

Elaoración de Arequipe casero

Ingredientes para Arequipe casero :
4 litros de leche entera (tambien se puede con 1 paquete grande de leche en polvo disuelta en 4 litros de agua )
2 kilos de azúcar
1 cucharadadita de bicarbonato
1 pizca de sal
2 astillas de canela

Preparación:


•Se mezcla la leche con el azúcar, se le añade el bicarbonato la sal y la canela, revolver para que se mezclen y se integren bien los ingredientes.
•Mantener en el fuego revolviendo de vez en cuando hasta que se espese.
•Cuando empiece a tomar color amarillo se disminuye el fuego al mínimo y se continua revolviendo continuamente para impedir que se pegue.
•Cuando se observe el fondo de la olla hay que bajarlo y colocarlo en otro recipiente.

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Postre de las tres leches

Ingredientes:
- 1 lata de 400 gr. de Leche condensada
- 1 lata de 250 gr. de Crema de leche
- 400gr. de leche entera (media en la lata de la leche condensada)
- 1 paquete de galletas ducales
- 2 sobres de Gelatina sin sabor


Preparacion:

Disolver en medio taza de agua caliente los 2 sobres de gelatina sin sabor.
a parte se licua los tres tipos de leche y a esta mezcla se le adiciona
la gelatina sin sabor. luego se colocan las galletas ducales en la refractaria y sobre esta se agrega la preparacion de las leches, se lleva a la nevera por 30 min.